Enzym (spijsvertering)

Tijdens de spijsvertering in het menselijk lichaam doen diverse enzymen mee, die elk zijn eigen pH-optimum heeft:

waar:	enzym	pH-optimum
in het speeksel	amilase e maltase	6,6
in de maag	peptase, rennase	1,5 - 4
in de pancreas	amilase, lipase, tryptase, polypeptidase	6,6 - 9
in de ingewanden	maltase, saccharase, lactase, ereptase	6,6 - 8,5