enzym

Enzymen behoren tot de groep van proteïnen.

Grofweg heb je van de proteïnen twee soorten:

1. structuureiwitten
2. enzymeiwitten

Kwantitatief gezien, dus in hoeveelheden, zijn er veel meer structuureiwitten in een levend wezen, dus eiwitten die de weefsels vormen: huid en haar, vlees, en dergelijke.
Echter, het andere type van eiwitten dat niet zozeer in grote hoeveelheden voorkomt, maar toch minstens zo belangrijk is, zo niet belangrijker, zijn de katalysatoren van de biochemische processen: de biokatalysatoren, de enzymen.


Enzymsoorten

Meestal begint de naam van een enzym met het substraat + direct daarna de activiteit van dat enzym + uitgang -ase

Oxireductases	katalyseren redoxreacties (bijvoorbeeld:. glucose-oxidase)
Transferases	transporteren functionele groepen van een gever naar een ontvanger.
Hydrolases	splitsen moleculen (voorbeeld: peptidases, proteases)
Liases	onttrekken of voegen juist toe: bepaalde functionele groepen (voorbeeld. decarboxilase)
Isomerases	veranderen isomeren (mutase)
Ligases	verbinden verschillende moleculen met elkaar (piruvaatcarboxilase)