(In)saturado
Na natureza, os lípidos são mono- di- e triglicerídeos dos ácidos gordos, ou: ésteres de glicerol e ácido gordo.
No caso de ácido gordo saturado: temos gordura
No caso de ácido gordo insaturado: temos óleo (p.ex., óleo palmítico)
Substâncias insaturadas contêm 1 ou mais ligações duplas nas cadeias, que podem tornar saturadas com, p.ex., Bromo (Br2(aq))
provar a precença de ácido gordo insaturado:
Camada de óleo insaturado (cor amarela) 
camada de gordura (turva)
Camada com Br2(aq) (cor amarela) camada de água sem Br2 (incolor)
Exercício 26
É verdade ou falso:
A função da bile podemose considerar como a do sabão
Exercício 27
Explique todos os conceitos no texto seguinte:
"Normalmente, a margarina é produzida da matéria prima óleo vegetal. Óleo vegetal é constituído por moléculas insaturadas. Para realizar um produto que pode ser aplicado no pão, o líquido deve mudar num sólido. Saturação (parcial) do óleo com Hidrogénio resolve este problema, criando uma massa sólida. Outra maneira é o uso de emulgadores. O último método é de preferir."
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