A classificação das proteínas

Quanto à forma geral, as proteínas podem ser classificadas em fibrosas e globulares.
  1. Proteínas fibrosas - são alongadas, apresentando comprimento cerca de 10 vezes maior que a largura.
    A queratina, encontrada nas unhas, pele, e pelos de mamíferos, é um exemplo das proteínas fibrosas.
  2. Proteínas globulares - são mais arredondadas, e a relação ao comprimento/largura é menor que a das fibrosas.
    A maior parte das proteínas celulares é do tipo globular: as enzimas, os anticorpos, as proteínas das membranas celulares, a hemoglobina, a clorofila, etc.

Quanto à composição das suas moléculas, as proteínas podem ser classificadas em simples e conjugadas.
  1. Proteínas simples ou homoproteínas - são formados apenas por aminoácidos.
    Exemplos: insulina, albumina, queratina, fibrinogénio (proteína que se encontra no plasma sanguínea e que participa no processo de coagulação sanguínea).
  2. Proteínas conjugadas ou heteroproteínas - estão associadas a radicais não-proteícos, chamados grupos prostéicos.

Exercício 16
Como pode caracterizar as proteínas da carne?

Exemplos:
  1. Clorofilo, cujo grupo prostéico é o Mg
  2. hemoglobina cujo grupo prostéico é o Fe (heme)
  3. caseína (encontrada no leite), cujo grupo prostéico é o fosfato
  4. nucleoproteínas (encontradas principalmente nos ribossomas), cujo grupo prostéico é um ácido ribonucléico (RNA) ou (DNA)
  5. glicoproteínas, cujo grupo prostéico são glícidos, lipoprotéinas, cujo grupo prostéico são os lípidos.
N.B.
  1. As proteínas conjugadas são classificadas de acordo com o grupo prostéico que apresentam.
  2. As proteínas conjugadas, cujos grupos prostéicos são substâncias coloridas, podem ser chamadas cromoproteínas.

Quanto aos papeis fundamentais desempenhados, nos seres vivos, as proteínas podem ser classificadas em estruturais e enzimáticas:
  1. Proteínas estruturais:
    fazem parte da estrutura celular, como principal matéria-prima constitutiva.
  2. Proteínas enzimáticas:
    controlam praticamente todas as reacções químicas celulares (biocatalisadores).

Exercício 17
Hemoglobina do sangue deve sua cor vermelha ao grupo heme.
  1. Classifique a proteína 'hemoglobina'
  2. O que é mais característico para o grupo heme?






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