A classificação das proteínas
Quanto à forma geral, as proteínas podem ser classificadas em fibrosas e globulares.
- Proteínas fibrosas - são alongadas, apresentando comprimento cerca de 10 vezes maior que a largura.
A queratina, encontrada nas unhas, pele, e pelos de mamíferos, é um exemplo das proteínas fibrosas.
- Proteínas globulares - são mais arredondadas, e a relação ao comprimento/largura é menor que a das fibrosas.
A maior parte das proteínas celulares é do tipo globular: as enzimas, os anticorpos, as proteínas das membranas celulares, a hemoglobina, a clorofila, etc.
Quanto à composição das suas moléculas, as proteínas podem ser classificadas em simples e conjugadas.
- Proteínas simples ou homoproteínas - são formados apenas por aminoácidos.
Exemplos: insulina, albumina, queratina, fibrinogénio (proteína que se encontra no plasma sanguínea e que participa no processo de coagulação sanguínea).
- Proteínas conjugadas ou heteroproteínas - estão associadas a radicais não-proteícos, chamados grupos prostéicos.
Exercício 16
Como pode caracterizar as proteínas da carne?
Exemplos:
- Clorofilo, cujo grupo prostéico é o Mg
- hemoglobina cujo grupo prostéico é o Fe (heme)
- caseína (encontrada no leite), cujo grupo prostéico é o fosfato
- nucleoproteínas (encontradas principalmente nos ribossomas), cujo grupo prostéico é um ácido ribonucléico (RNA) ou (DNA)
- glicoproteínas, cujo grupo prostéico são glícidos, lipoprotéinas, cujo grupo prostéico são os lípidos.
N.B.
- As proteínas conjugadas são classificadas de acordo com o grupo prostéico que apresentam.
- As proteínas conjugadas, cujos grupos prostéicos são substâncias coloridas, podem ser chamadas cromoproteínas.
Quanto aos papeis fundamentais desempenhados, nos seres vivos, as proteínas podem ser classificadas em estruturais e enzimáticas:
- Proteínas estruturais:
fazem parte da estrutura celular, como principal matéria-prima constitutiva.
- Proteínas enzimáticas:
controlam praticamente todas as reacções químicas celulares (biocatalisadores).
Exercício 17
Hemoglobina do sangue deve sua cor vermelha ao grupo heme.
- Classifique a proteína 'hemoglobina'
- O que é mais característico para o grupo heme?
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