A palavra aminoácido já mostra a constituição deste grupo de compostos: Um aminoácido contém um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxílico (-COOH), sendo glicina o aminoácido mais simples:
H2N - CH2 - COOH
O livro de tabelas mostra todos os aminoácidos que constituem as proteínas, na tabela XVI.
Exercício 39
Dá os nomes oficiais dos aminoácidos Gli, Ala, Leu, Phe e Val.
O corpo humano, para produzir proteínas, precisa de muitas moléculas de aminoácidos.
Certos aminoácidos podem ser produzidos pelo próprio corpo, outros não.
Aqueles que o corpo não produz, devem entrar na alimentação e são chamados essenciais.
Peptidas
Aminoácidos podem formar ligações peptidas:
Quando mais aminoácidos participam, é possível chegar a uma cadeia de aminoácidos, todos ligados através de peptidas polipeptidas.
Exercício 40
Com ajuda da tabela XVI, elabore a estrutura (tripeptídica) que contém alanina, glicina e metionina.
Nota bem que existem respostas diferentes.
(Poli)peptidas ou proteínas
Exercício 41
---- C - NH - CO - C - NH - CO - C - NH - CO - C - NH ----
---- C - COO - C - C - COO - C - C - COO - C - C -----
---- CNH2 - C - O - C - CNH2 - C - O - C - CNH2 - C - O ----
Afirmação
A estrutura da proteína é apresentada na estrutura 1.
É verdadeira ou falsa a afirmação??
De facto, o conceito polipeptidas é igual a proteínas, que são constituídas por uma cadeia enorme de ligações peptidas.
Qualquer polipeptida não automaticamente é uma proteína natural.
Para tal são necessárias uma estrutura secundária e terciária e o uso exclusivo dos aminoácidos naturais.
A estrutura primária é a sequência de todos os aminoácidos dentro da molécula.
A estrutura secundária é o hélice (veja figura).
A estrutura terciária é a dobra do hélice.
Pode existir uma estrutura quaternária, quando vários pacotes com estrutura terciária se ligam.
Exercício 42
Indique, na estrutura em seguida, as estruturas secundária e terciária e também o lugar da Coenzima.
Enzimas pertencem ao grupo de proteínas (veja a biologia).
Muitas vezes vêm com um lugar mais activo, que é a Coenzima, tal como o grupo heme na proteína de transporte, a hemoglobina (veja figuras)
polipeptidas.
