A estrutura das enzimas
Os dois substratos S1 e S2 ligam-se à enzima especificamente. Outras moléculas aí não cabem (em termos de espaço).
O lugar onde se ligam é um 'centro activo'.
Várias vezes, mas nem sempre, encontra-se neste centro uma coenzima (ligeiramente) ou um grupo prostéico (bem ligado).
Mudanças na forma do centro activo podem terminar a acção, a efectividade da enzima.
O centro, muitas vezes, tem uma estrutura de fenda, lá dentro mais ou menos apolar.
Coenzimas e grupos prostéicos ( 
) facilitam a acção da enzima.
A enzima completa, incluindo cofactores e grupos prostéticos, chamamos holo-enzyme (inglês),
A enzima sem cofactores e grupos prostéticos chama-se apo-enzyme.
Frequentemente, a coenzima é uma vitamina, e a mesma coenzima pode ser associada com enzimas diferentes.
Algumas enzimas requerem uma parte inorgânica, tal como um ião metálico (por exemplo, Ca2+, Mg2+ ou Zn2+).
Este componente inorgânico é um activador. Do ponto de vista funcional, um activador é equivalente a uma coenzima, mas componentes inorgânicos não são chamados de coenzimas.
A enzima é uma proteína com:
- Uma estrutura primária, produzida sob controle do DNA = a sequência dos aminoácidos
- Uma estrutura secundária, = o α-helix (tipo mola) da estrutura primária
- Uma estrutura terciária, = o resultado quando o α-helix se vai dobrar em 3 dimensões; a forma tridimensional defina a especificidade e a sua inibição
- Uma estrutura quaternária (nem sempre) é um conjunto de (4) estruturas terciárias iguais
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